Tajines:

Tajine is niet alleen de benaming van de stenen schotel, maar ook het gerecht zelf dat rechtstreeks uit de oven op tafel wordt gezet.
De tajine is een conusvormige aardewerken pot die wordt gevuld met schapenvlees of kip, die in boter of olie zijn gestoofd en waaraan olijven, gember, citroen, amandelen. Wortelen en bonen zijn toegevoegd.
Een veel voorkomende tajine is kip met pruimen of abrikozen.
Het is in principe een stoofschotel waarvan de ingrediŽnten niet vaststaan en die met brood wordt gegeten.