Arganiaboom:

In de Zuidwesthoek van Marokko vind je niet alleen vogels maar ook geiten in de bomen. Zij klimmen langs de kronkelige stam van de arganiaboom om hoog om de groengele vruchten van de takken te plukken.

Net als bij een olijf verbergt het vruchtvlees van de arganiavrucht een harde kern, maar anders dan bij de olijf bevinden zich in die harde kern opnieuw twee of drie amandelvormige pitten.

Deze leveren na op een zacht vuurtje te zijn verwarmd, gemalen en uitgeperst een olie op die wordt gebruikt als kookolie en gezonde smaakmaker in salades.

Als medicijn zou arganiaolie bovendien helpen tegen huidproblemen, spataderen en reuma. De dikke bruine paste die na persing overblijft wordt gezoet en gegeten als broodbeleg.